Bohnen liefern uns wertvolle Vitamine, Mineralien, Proteine und Ballaststoffe. Grund genug also, um die Hülsenfrüchte in den Speiseplan zu integrieren. Wir hoffen, dass Sie mit diesem mediterranen Bohnensalat auf den Bohnen-Geschmack kommen!
Rezept mediterraner Bohnensalat
Portion: Für 2 Personen als Beilage
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten
- 350 g gekochte Borlotti und grüne Bohnen
- 50 g in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten
- 50 g grüne und schwarze Oliven
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
Zubereitung
- Bohnen abtropfen lassen, wenn sie aus der Konserve kommen.
- Tomaten grob hacken.
- Oliven entsteinen, falls nötig, und in Stücke oder Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Bohnen, Tomaten, Oliven und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen.
- Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und zum Salat geben.
- Nochmals gut vermischen, servieren und geniessen!
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