Falafel Bowl

Portion: Für 2 Personen als Hauptspeise
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamte Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

Für die Falafel (14 Stück):

• 240 g Kichererbsen
• ½ rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• ½ Bund Petersilie
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Kreuzkümmel
• ½ EL Salz
• 120 g Kichererbsenmehl

Für die Bowl:

• 1 halber Chicorée
• 200 g Rucola
• 4 Feigen
• 50 g Walnüsse
• etwas Sesam als Topping

Für das Dressing:

• 200 g Sojajoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• Kräutermix zum Würzen
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Falafel in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer festen Masse pürieren.
2. Wenn der Teig dann fest ist, zu kleinen Kugeln formen.
3. In einer Pfanne mit Olivenöl knusprig von allen Seiten ca. 5 Minuten lang anbraten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Alle Zutaten für die Bowl in zwei Bowls geben und den Salat mit den Falafeln garnieren. Das Joghut-Dressing darüber geben. Geniessen!