Diese herbstliche Salat-Bowl mit Falafel ist leicht zuzubereiten! Die köstliche Zutaten ergeben im Nu gesunde und herzhafte Falafel. Eine ideale Speise für einen leichten und trotzdem nahrhaften Salat!
Portionen: Für 2 Personen (Hauptspeise)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
gesamte Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für die Falafel (14 Stück):
- 240 g Kichererbsen
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Bund Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Esslöffel Salz
- 120 g Kichererbsenmehl
Alle Zutaten in eine Schüsselgeben und mit einem Stabmixer zu einer festen Masse pürieren. Wenn der Teig dann fest ist, zu kleinen Kugeln formen.
In einer Pfanne mit Olivenöl knusprig von allen Seiten anbraten (ca. 5 Minuten) und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Bowl:
- 1 halber Chicorée
- 200 g Rucola
- 4 Feigen
- 50 g Walnüsse
- etwas Sesam als Topping
Dressing:
- 200 g Sojajoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Kräutermix zum Würzen
- Schnittlauch
Geben Sie alle Zutaten verteilt in zwei Bowls und garniert sie den Salat mit den Falafeln. Als Dressing passt ein leichtes Joghurt- Dressing (vgl. oben).
