Bunte Bowl mit Frühlingszwiebel-Dip

Portion: Für 2-3 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

Für den Dip:

• 4 Frühlingszwiebeln
• 150 g Seidentofu
• ½ rote Zwiebel
• 1 EL Senf
• 2 EL Zitronensaft (frisch)
• 2 EL Gurkenwasser aus dem Glas
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Meersalz
• Frisch gehackte Kräuter, z. B. Thymian, Schnittlauch usw.

Für die Bowl (pro Portion):

• 1 Handvoll Feldsalat
• 1 Handvoll Mais
• 1 Handvoll Cherrytomaten
• 1 Handvoll weisse Bohnen (gekocht)
• ½ Avocado

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden. 1 EL zum Garnieren zur Seite stellen.
2. Alle Zutaten bis auf die frischen Kräuter und Frühlingszwiebeln in einen Mixer geben und zu einer sämigen Masse verarbeiten.
3. Frühlingszwiebeln hinzufügen und ein weiteres Mal gut mixen.
4. Die Kräuter hacken und dazu geben. Vor dem Servieren die restlichen
5. Frühlingszwiebeln auf den Dip verteilen.
6. Den Dip zusammen mit der bunten Bowl servieren und geniessen!