Gesundes Granola

Portion: Für 4-6 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamte Zubereitungszeit: 40-50 Minuten (ohne Einweichzeit für die Datteln)

Zutaten

• 200 g kernige Haferflocken
• 60 g ganze Mandeln
• 40 g geschrotete Leinsamen
• 40 g Kürbiskerne
• 40 g Cranberries
• 20g gepuffte Quinoa (alternativ gepuffter Buchweizen / Amaranth)
• 2 EL Mandelmus
• 80 g entsteinte Datteln (alternativ Ahornsirup)
• 1 EL Zimt
• ½ EL Vanille
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Datteln für mindestens 2-3 Stunden in Wasser einweichen.
3. Die eingeweichten Datteln in einen Mixer geben und nach und nach das Einweichwasser hinzugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die fertige Dattelpaste für später zur Seite stellen.
4. Als Nächstes die Mandeln grob hacken und zusammen mit den kernigen Haferflocken, den geschroteten Leinsamen, den Kürbiskernen sowie Zimt, Vanille und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
5. Das Mandelmus und die Dattelpaste hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
6. Nun die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 30-40 Minuten backen. Zwischendurch wenden, damit die Masse gleichmässig bräunt und knusprig wird.
7. Nach Ende der Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und alles komplett auskühlen lassen.
8. Die Cranberries und die gepuffte Quinoa hinzugegeben und alles in ein Schraubglas abfüllen.

Tipp

• Das Granola schmeckt sehr gut mit pflanzlichem Joghurt und Früchten oder mit einem Pflanzendrink (z. B. Mandel- oder Haferdrink).