Kräuter-Hummus mit Champignons

Portion: Für 2 Personen als Hauptspeise
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Rezept

Kräuter-Hummus:

• 2 Dosen Kichererbsen à 400 g
• 120 ml Hafer-Cuisine
• 1 EL Sesammus (Tahin)
• 20 g Petersilie
• 10 g Kräuter (z. B. Basilikum, Kresse, Minze und/oder Schnittlauch)
• 1 Zitrone
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Oregano

Knoblauch-Champignons:

• 250 g Champignon
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die abgetropften Kichererbsen mit den gewaschenen Kräutern, der pflanzlichen Hafer-Cuisine, dem Saft einer Zitrone, etwas Öl und dem Sesammus im Standmixer cremig pürieren.
2. Die Masse in einen Topf umfüllen, mit den Gewürzen abschmecken und warmstellen.
3. Inzwischen die Champignons putzen und klein schneiden.
4. Champignons in einer beschichteten Pfanne anbraten, anschliessend den geschälten sowie gepressten Knoblauch hinzugeben und final abschmecken.
5. Den Hummus auf zwei Teller verteilen und die Knoblauch-Champignons darauf verteilen. Optional mit Kresse und Petersilie geniessen.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit unserer Absolventin Michaela Mayr entstanden. Weitere leckere gesunde Rezepte findest du auf ihrer Website Michaelas.net .