Möhren enthalten reichlich wertvolles Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Damit der Körper das fettlösliche Beta-Carotin optimal nutzen kann, sollten Möhren immer mit etwas Fett zubereitet werden. Daher eignet sich dieses Pesto besonders gut.
Rezept Ofenmöhren mit Möhrengrün-Pesto
Portion: 1 Glas à 250 ml für 2-3 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit der Möhren: 45 Minuten
Gesamte Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten
- 1 Bund Karotten mit Grün
- 50 g Hanfsamen
- ½ TL Salz
- 1 EL Hefeflocken
- 20-30 ml Olivenöl, ggf. mehr um das Pesto-Glas aufzufüllen
Zubereitung
- Ofen auf 200 ° C vorheizen.
- Das Grün von den Möhren abschneiden. Möhren waschen und mit ganz wenig Öl bestreichen.
- Möhren in der Mitte des Ofens backen.
- In der Zwischenzeit Möhrengrün grob schneiden, gut waschen und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Hanfsamen, Hefeflocken und Salz beigeben. In Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
- Olivenöl beigeben und nochmals kurz vermischen.
- Pesto mit Ofenmöhren geniessen!
Tipp
- Wer für das Pesto kein Öl verwenden möchte, kann etwas pflanzlichen Joghurt oder eine Avocado verwenden.
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