Pfirsich-Fladenbrote

Portion: 2 Fladenbrote
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit des Teigs: 30 Minuten
Gesamte Zubereitungszeit: 35 Minuten (ohne Ruhezeit des Teigs)

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 TL Meersalz
• 5 g Trockenhefe
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL (pflanzlicher) Naturjoghurt

Für den Belag:

• 100 g (pflanzlicher) Sauerrahm
• 2 Pfirsiche
• 1 kleine Zucchini
• 100 g (pflanzlicher) Feta
• 20 g frischer Blattspinat
• 1 kleine rote Zwiebel
• ggf. weitere Pfirsiche und frische Kräuter als Deko

Zubereitung

1. Für den Teig zunächst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
2. Anschliessend das Wasser und den pflanzlichen Joghurt dazugeben und mindestens 5 Minuten verkneten.
3. Den Backofen auf 240 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
5. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Ringe, Pfirsiche in Spalten und die Zucchini in Scheiben schneiden.
6. Den pflanzlichen Feta würfeln und den Blattspinat waschen.
7. Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu zwei dünnen, ovalen Fladen formen.
8. Die Fladen mit jeweils der Hälfte des pflanzlichen Sauerrahms bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten gleichmässig belegen.
9. Die Fladenbrote ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
10. Die fertigen Pfirsich-Fladenbrote ggf. mit frischen Kräutern und Pfirsichen garnieren. Warm geniessen!

Tipps

• Besonders hübsch sehen die Fladenbrote aus, wenn sie vor dem Servieren noch mit frischen Pfirsichen (z. B. als Röschen und einigen Blättern frischem Blattspinat) getoppt werden.
• Der Teig wird schön knusprig, wenn das Backblech im Ofen mit vorgeheizt wird und die Fladen auf das heisse Blech gelegt werden.