Pflaumen-Nuss Overnight Oats

Pflaumen-Nuss Overnight Oats – ein süsser Genuss für Klein und Gross. Die Pflaume enthält unter anderem wertvolles Vitamin C und K und ist reich an Polyphenolen. Dazu zählen auch die Anthocyane, die den Früchten eine rote, violette oder dunkelblaue Färbung verleihen. Polyphenole schützen unsere Zellen vor freien Radikalen, stärken zusammen mit dem Vitamin C unser Immunsystem und beugen Entzündungen vor. Gründe genug also, die saftige Frucht öfters in den Speiseplan zu integrieren. Lasse dich von diesem leckeren Rezept verzaubern. Bon appétit!

Rezept Pflaumen-Nuss Overnight Oats

Portion: Für 1 Person
Zubereitungszeit: 10 Minuten (+ 10 Minuten Einweichzeit der Datteln)

Zutaten

2-3 Datteln
3 EL heisses Wasser
150 ml Mandelmilch + zusätzliche 50 ml bei Bedarf
75 g zarte Haferflocken
2 TL Leinsamen, geschrotet
1 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
1 EL Haselnuss- oder Mandelmus
200 g frische Pflaumen

Zubereitung

Datteln entkernen und ca. 10 Minuten in heissem Wasser einweichen. Falls die Datteln nicht sehr hart sind, kann dieser Schritt weggelassen werden.
Datteln zusammen mit dem Wasser, Mandelmilch und Nussmus in einen Mixer geben und zu einer glatten Flüssigkeit mixen.
Alle trockenen Zutaten in einem verschliessbaren Glas mischen.
Flüssige Zutaten hinzugeben und alles gut vermengen. Glas zuschrauben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Pflaumen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Pfannenboden mit ganz wenig Wasser bedecken und Pflaumen bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen, bis sie weich sind.
Am Morgen Overnight Oats aus dem Kühlschrank nehmen. Falls die Haferflocken sehr viel der
Pflanzenmilch aufgesogen haben, nochmals 50 ml Mandelmilch zugeben.
Overnight Oats mit dem Pflaumenkompott servieren und geniessen.

Tipps

Die Gewürze können je nach Lust und Laune variiert werden. Gerade zur Adventszeit eignen sich auch weihnachtliche Gewürze.
Für diese Overnigh Oats können zudem die Pflanzenmilch, das Nussmus und die verwendeten Nüsse und Samen variiert werden.