Gefüllte Paprika mit Hirse, veganem Feta und Spinat – ein Gaumenschmaus für die ganze Familie! Da Hirse kein Gluten enthält, ist diese Köstlichkeit glutenfrei. Die Hirse ist zudem reich an B-Vitaminen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kupfer und Zink. Die Paprika liefert uns wertvolles Vitamin C, B-Vitamine, Provitamin A und Antioxidantien. Auch das Spinat enthält unter anderem viel wertvolles Provitamin A, Vitamin K, B-Vitamine und verschiedene Mineralien wie z. B. Eisen und Mangan. Lassen Sie sich von dieser herzhaften Leckerei verzaubern!
Rezept gefüllte Paprika
Portion: Für 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptspeise
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
- 125 g Hirse
- 4 Paprikaschoten
- 50 g frischer Blattspinat
- 100 g pflanzlicher Hirtenkäse
- 50 g Kichererbsen
- ½ Bund Petersilie
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl (1 EL für die Auflaufform)
- 1 TL Meersalz, Paprikagewürz, getrockenete Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
Zubereitung
- Zuerst die Paprikaschoten waschen, halbieren und von der Kernen befreien.
- Anschliessend die Auflaufform mit 1 EL Olivenöl leicht einfetten und die Paprikahälften hineinlegen.
- Die Hirse nach Packungsanweisung zubereiten.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl für etwa 2-3 Minuten andünsten.
- Dann den frischen Blattspinat hinzufügen und etwa 1 Minute mit dünsten.
- Kichererbsen abtropfen lassen und gut spülen.
- Die fertig gekochte Hirse sowie die Kichererbsen hinzufügen und alles mit Salz, Paprika und getrockneten Kräutern würzen.
- Die Hälfte der Petersilie fein hacken und ebenfalls untermengen.
- Die fertige Mischung gleichmässig auf die Paprikahälften verteilen und bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten im Ofen backen.
- Zum Servieren die restliche Petersilie darüber verteilen und den pflanzlichen Hirtenkäse über die Paprikaschoten bröseln. Bon appétit!
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