Diese leichte Spargelcremesuppe passt wunderbar in den Frühling. Sie ist schnell gemacht, nährstoffreich und schmeckt köstlich! Schliesslich gehört der Spargel zum heimischen Superfood. Er liefert uns unter anderem Provitamin A, Vitamin K, B1, B9 und Eisen. Damit leistet er einen wertvollen Beitrag für unsere Gesundheit.
Rezept Spargelcremesuppe
Portion: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
- 500 g Spargel
- 2 grosse Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- ca. 500 ml Wasser zum Kochen
- 90 ml Kokosmilch
- 2 TL Kräutersalz
- 1 EL Petersilie zum Bestreuen weitere Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Knoblauch, Zwiebeln, Spargel und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- In einem Topf Knoblauch und Zwiebeln mit Wasser glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen, einige Minuten mit anbraten und mit Flüssigkeit auffüllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Nach ca. 5 Minuten klein geschnittenen Spargel hinzufügen.
- Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis Kartoffeln und Spargel gar sind.
- Den Topfinhalt in einen Standmixer geben. Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und cremig mixen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm geniessen!
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