Leichte Spargelcremesuppe

Portion: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

• 500 g Spargel
• 2 grosse Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• ca. 500 ml Wasser zum Kochen
• 90 ml Kokosmilch
• 2 TL Kräutersalz
• 1 EL Petersilie zum Bestreuen
• weitere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

1. Knoblauch, Zwiebeln, Spargel und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2. In einem Topf Knoblauch und Zwiebeln mit Wasser glasig dünsten.
3. Kartoffelwürfel hinzufügen, einige Minuten mit anbraten und mit Flüssigkeit auffüllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
4. Nach ca. 5 Minuten klein geschnittenen Spargel hinzufügen.
5. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis Kartoffeln und Spargel gar sind.
6. Den Topfinhalt in einen Standmixer geben. Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und cremig mixen.
7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm geniessen!