Vegane Tacos

Portion: Für 2-3 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

Für die Füllung:

• 6 bis 8 Tacoshells
• 200 g Tempeh
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g gestückelte Tomaten
• 1 Chilischote
• 1 Zwiebel
• 50 g Mais
• Salz
• Pfeffer
• etwas Kokosöl

Toppings:

• halbe Gurke
• Chilischoten
• schwarzer Sesam

Guacamole:

• 1 Avocado
• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tempeh in kleine Stücke zerbröseln und mit Knoblauch und Gewürzen anbraten.
2. Zwiebel hinzugeben und anbraten, bis sie glasig werden.
3. Die gestückelten Tomaten und den Mais und die Chilischoten hinzugeben und für ca. fünf Minuten köcheln lassen.
4. Danach mit den Gewürzen abschmecken.
5. Die Gurke und die Chili in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
6. Für dieGuacamole: Avocado mit der Gabel zu einer weichen Masse zerdrücken und dann mit Limettensaft, Knoblauch und Gewürzen abschmecken.
7. Die Tacoshells ggf. für etwa fünf Minuten in den Backofen stellen.
8. Tempeh-Füllung in die Tacos geben und mit Toppings und Guacamole servieren.

Guten Appetit!